Die Vermessung der Ernährung analysiert die gesundheitlichen, ökologischen und gesellschaftlichen Auswirkungen unserer Lebensmittel. Anhand von Daten und Fakten zu ausgewählten Lebensmitteln zeigt das Buch, wie Ernährungsentscheidungen Gesundheit, Umwelt und Ressourcenverbrauch beeinflussen und wie eine nachhaltigere Ernährung gelingen kann.