© Katharina Garzon

Zutaten (für 2 Portionen)

100 g Nüsse (gemischte Nüsse od. Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln etc.)
1 EL Honig
1 TL Curry-Gewürzmischung (mild oder scharf)
1 Brokkoli
1 Bund grüner Spargel
1 Zitrone mit unbehandelter Schale
5 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
2 EL Tahin (Sesammus)
3 EL griechisches Joghurt
1 TL gemahlener gerösteter Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Backrohr auf 140°C Umluft vorheizen.

2. Die Nüsse grob hacken und mit Honig, Currypulver und etwas Salz vermischen.

3. Die Nussmischung auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und im Backrohr 10 Min. backen.

4. Backrohr auf 180°C Umluft vorheizen.

5. Spargel und Broccoli putzen und waschen. Den Broccoli in kleine Röschen zerteilen. Auch der Strunk kann geputzt und würfelig dazu geschnitten werden.

6. Die Schale der gewaschenen Zitrone zu Zesten reiben und anschießend auspressen.

7. Das Olivenöl und Saft von ½ Zitrone mit einem Schneebesen in einer kleinen Schüssel verrühren.

8. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen und mit der Olivenöl-Zitronensaft-Mischung beträufeln. Anschließend mit Salz, Pfeffer und geröstetem Kreuzkümmel würzen und im Backrohr bei 180°C Umluft 15-20 Min. backen.

9. Knobloch pressen und mit Tahin, griechischem Joghurt, Zitronensaft von ½ Zitrone und etwas Salz glattrühren. Bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben, damit eine cremige Sauce entsteht!

10. Das fertig geschmorte Gemüse auf einer Platte anrichten, mit dem Sesamjoghurt übergießen und mit den gerösteten Nüssen und den Zitronenzesten bestreuen.

Guten Appetit!

Ihre Köchin

Mag. Mag. (FH) Dr. Katharina Garzon
Ernährungsberatung für Erwachsene, Kinder und Jugendliche, Schwangere, Stillende und Familien um sich gesund und ausgewogen zu ernähren, abzunehmen und nachhaltig Lebensstil und Ernährungsgewohnheiten zu ändern.
Schwerpunkt: Ernährungsbildung an Schulen und Kinderkochkurse
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