© Tina Ganser

Zutaten (für 6 Stück)

1 Pkg. Plunderteig
200 g Topfen
1 Ei
3-4 EL Staubzucker
1 TL Vanillezucker
1 Bio-Zitrone
2 EL Staubzucker
Zitronenzesten von 1 Bio-Zitrone
1 Ei zum Einstreichen

Zubereitung

1. Den Plunderteig rund 10 Minuten vor der Bearbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.

2. Topfen mit Ei, Staub- und Vanillezucker sowie geriebener Zitronenschale + -saft zu einer glatten Masse vermischen.

3. Plunderteig in 6 Quadrate schneiden und jeweils 2-3 TL der Topfenmasse darauf setzen. Die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen, und in die Mitte zusammenklappen. Topfengolatschen mit Ei bestreichen.

4. Topfengolatschen auf einem mit Backpapier belegten Blech für rund 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

5. Für die Zitronenglasur grobe Zitronenzesten abreiben, mit dem Saft von 1/2 Zitrone und Staubzucker kurz aufkochen bis die Zitronenzesten kandieren.

6. Fertige Topfengolatschen mit der Zitronenglasur bestreichen.

Tipp: Schmeckt auch sehr gut mit Marmeladenfüllung: Plunderteig mit Marmelade einstreichen und zusammenklappen

Guten Appetit!

Ihre Konditorin

Tina Ganser, MSc
seit 7 Jahren selbständig und neben ihrer Tätigkeit in der Gesundheitsförderung (Workshops, Vorträge, etc.) hat sie sich ganz der Kulinarik verschrieben. So hat sie bereits über 20 Kochbücher geschrieben und bietet Back- und Kochkurse an. Besonders wichtig ist ihr hierbei die Nachhaltigkeit, die Regionalität der Lebensmittel und auch die „Restlverwertung". Seit 2019 ist sie auch Biersommelière (mit Fokus auf Food Pairing).

Website: www.tinaganser.at
Foodblog: https://delicaticious.wordpress.com
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