Wirsam J., Leitzmann C.

Ein Ernährungswissenschafter und ein Betriebswirt fassen in diesem umfassenden Werk aktuelle Daten und Fakten zu 20 unterschiedlichen Lebensmittelgruppen zusammen. Das Ergebnis ist ein ausgezeichnetes Nachschlagewerk, bei dem sowohl Zahlen-Freaks als auch Hintergrund-Interessierte auf ihre Kosten kommen.

Wer sich schnell einen Überblick verschaffen möchte, findet in jedem Kapitel die wichtigsten Kernaussagen zusammengefasst. Natürlich bietet die 457 Seiten starke Publikation auch tiefergehende Informationen und viele Kennzahlen, die eine Einordnung der verschiedenen Produktgruppen ermöglichen – sowohl aus ernährungsphysiologischer Sicht als auch aus geografischer, historischer, ökonomischer und ökologischer Perspektive. Bei der ganzheitlichen Sicht auf unsere Lebensmittel spielen Nachhaltigkeit und ökologische Verträglichkeit eine große Rolle. Diesbezügliche Informationen sind fundiert und gut verständlich aufbereitet.

Fazit: ein sehr empfehlenswertes Grundlagenwerk, das hoffentlich regelmäßig mit aktuellen Zahlen und Entwicklungen neu aufgelegt wird.

Rezensionsautorin: Mag.^a Karin Kurz

Bearbeitet von Sophie Trippl