© Johannes Hönigsberger

Zutaten

400 g Hühnerbrust
400 g trockene, beliebige Pasta (oder 800g vorgekochte Nudeln)
500 ml Hühnerfond oder andere Suppe
150 ml Schlagobers
100 ml Weißwein oder Likörwein
100 g Erbsen (frisch oder TK)
2 Paprikaschoten, in Streifen
100 g Parmesan, gerieben
100 g Cheddar (oder Käsereste), gerieben
30 g Butter
40 g glattes Mehl
1 TL Zitronensaft
Schalenabrieb½ Zitrone
1 TL Pfeffer
2 TL Knoblauchpulver
½ Muskatnuss gerieben
½ TL Cayennepfeffer
frische Petersilie, gehackt
Mehl zum Stauben
Butter zum Einfetten
2EL Semmelbrösel
Salz
etwas Olivenöl
Öl zum Braten

Zubereitung

1. Getrocknete Nudeln in Salzwasser sehr bissfest kochen. Kalt abschrecken und beiseitestellen.

2. Eine mittlere Auflaufform mit etwas Butter ausfetten und mit einem Teil der Semmelbrösel ausstreuen.

3. Hühnerbrust abtupfen, in mundgerechte Stücke teilen, kräftig salzen und pfeffern und mit Mehl stauben.

4. In einer großen Pfanne mit Öl bei hoher Hitze scharf bräunen.

5. Das Fleisch herausheben und rasten lassen. Im Bratensatz die Paprikaschoten kräftig anbraten und zum Fleisch geben. In der heißen Pfanne die Butter schmelzen und mit dem Mehl hell einbrennen.

6. Mit Fond und Wein aufgießen, durchkochen. Die Gewürze, Zitronenschale, Zitronensaft und Obers beigeben und bis zur leichten Bindung andicken.

7. Die Hälfte der beiden Käse, Petersilie, Hühnerfleisch, Erbsen und Paprika zugeben und noch etwa zwei Minuten auf kleiner Flamme temperieren und mit Salz abschmecken.

8. Die Sauce mit den kalten Nudeln gut mischen und in die gefettete Auflaufform füllen. Mit Käse und den übrigen Semmelbröseln bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Bei 230°C etwa 20min überbacken.

Guten Appetit!

Ihr Koch

Johannes Hönigsberger
hat Ernährungswissenschaften studiert, ist leidenschaftlicher Hobbykoch und vor allem Genießer.
Die Suche nach hochwertigen und ausgefallenen Zutaten hat ihn um die ganze Welt geführt, sein kulinarisches Herz schlägt aber dennoch für die gutbürgerliche Küche Wiens.
Seine Leidenschaft für Lebensmittel lebt er zudem beruflich in einem großen internationalen Einzelhandelsunternehmen und ist dort als Krisenmanager für Konsumenten- und Unternehmenssicherheit verantwortlich.