© Michaela Knieli

Zutaten (für 8 Stück)

300 g Kraut
1 Frühlingszwiebel
600 g Weizen- oder Dinkelmehl
300 ml Wasser
100 ml kochendes Wasser
Salz
8 EL Rapsöl

Zubereitung

1. Mehl auf Arbeitsfläche geben, in der Mitte eine Mulde machen, kaltes Wasser und Salz vermischen und verkneten. Anschließen restliches, noch kochendes Wasser dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig mit einem feuchten Tuch zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

2. Für die Fülle Kraut fein würfelig schneiden., Zwiebeln in feine Ringe schneiden und beides mischen. 

3. Teig zuerst halbieren, die Hälfte weglegen und wieder mit einem feuchten Tuch zudecken. Die andere Hälfte noch jeweils zweimal halbieren, so dass 4 gleich große Teile entstehen. Diese werden auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausgerollt, mit der Kraut-Zwiebelmischung gefüllt und schneckenförmig eingerollt. Die Schnecken werden auf einer bemehlten Fläche aufbewahrt. Mit der zweiten Teighälfte wird gleich vorgegangen.

4. Eine Pfanne mit Öl bedecken und die Schnecken beidseitig goldbraun ausbacken.

6. Mit Asiasalat, Kimchi und Sojasauce servieren.

Tipp: Bio ist besser - bevorzugen Sie beim Einkauf Bio-Produkte aus der Region.
Ölsparende Version: Schnecken mit Öl bestreichen und im Backrohr backen, bis sie goldbraun sind.

Guten Appetit!

Ihre Köchin

Mag. Michaela Knieli
Täglich frisch kochen ist keine Besonderheit des Social Distancing für mich. Was wir essen beeinflusst unser Klima und wer selbst kocht, hat auch die Möglichkeit frische, regionale, biologische Zutaten zu verwenden. Als Umweltberaterin mit den Schwerpunkten Ernährungsökologie und Lebensmittelqualität motiviere ich Menschen zum Kochen und gebe Tipps für saisonale Gerichte mit biologischen Zutaten.
Website: www.umweltberatung.at/rezepte