© Martina Honsig

Zutaten

1 Zwiebel
1 EL Raps- oder Olivenöl
350 ml Wasser
150 ml Halbfettmilch
500 g Tiefkühlerbsen
2 Stängel Minze
2 TL Suppenwürze pflanzlich, 1/2 TL Salz, 2 Prisen Pfeffer gemahlen
Vollkorn- oder Schwarzbrot getoastet oder Fladenbrot mit Sesam
1 EL Bifidusjoghurt

Zubereitung

1. Zwiebel klein schneiden und in Öl anschwitzen.

2. Mit Wasser und Milch aufgießen.

3. 500 g TK-Erbsen, Suppenwürze, Salz und Pfeffer zugeben. Alles 10 Minuten kochen.

4. Zum Schluss 2 Stängel Minze (inkl. Stängel) klein schneiden, zugeben und alles 2 Minuten lang pürieren (bevorzugt im Mixtopf oder mit dem Stabmixer).

5. Am Teller anrichten und mit einem Löffel Bifidusjoghurt und frischen Kräutern verfeinern. Das Joghurt kann auch gleich mitpüriert werden und ergibt dann (als Alternative zu Rahm) eine feine Säure.

6. Mit getoastetem Schwarz-, Vollkornbrottoast oder Fladenbrot servieren. 

Guten Appetit!

Ihre Köchin 

Mag. Martina Honsig
Ernährungswissenschafterin und alleinerziehende Mutter von zwei Kindern. Hauptberuflich arbeite ich für die Abt. Gesundheit des Landes OÖ und begleite dort die Gesundheitsförderung in verschiedenen Settings wie die Gesunde Gemeinden, Gesunde Kindergärten und Gesunde Küchen.
Meine Themenschwerpunkte der letzten Jahre war daher die Kinderernährung und Schulung von KindergartenpädagogInnen sowie KöchInnen in der Gemeinschaftsverpflegung.