© Mag. Maria Theresia Schönfeldt

Zutaten (ca. 4 Portionen):

Vollkornpalatschinken

60 g Weizenmehl (glatt oder universal)
60 g Vollkornweizenmehl
4-5 Eier
250 ml Vollmilch
Salz
Fett zum Backen (in einer beschichteten Pfanne braucht man nur ganz wenig!)

Mediterrane Füllung

400 g Kichererbsen (aus der Dose) / fertiger Hummus
100 g Feta
100 g Blattspinat
Abrieb der Zitronenschale
1/2 TL Paprikapulver
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Alle Zutaten der Palatschinken zu einem dünnen Teig verrühren (evtl. den Teig mit einem Schuss SODAWASSER verdünnen).

2. Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Teig dünn einfließen lassen und anbacken. Danach die Palatschinke wenden und fertig backen.

3. Nach dem Herausnehmen mit einer Küchenrolle das Fett abtupfen.

4. Alle Zutaten der Füllung in einer Küchenmaschine / in einem Mixer / mit einem Stabmixer gemeinsam pürieren.

5. Die fertigen Palatschinken nun mit der Fülle bestreichen und zusammenrollen.

Guten Appetit!

Ihre Köchin

Mag. Maria Theresia Schönfeldt
Ernährungswissenschafterin, im Marketing der Lebensmittelindustrie tätig und Mutter von 2 kleinen Kindern.
Zeit mit der Familie, Job, Haushalt und die vielen kleinen Aufgaben, die so zwischendurch über einen hereinbrechen, sind oft sehr schwer zu bewältigen.
Gesunde Ernährung ist mir wichtig, aber dies soll eben auch im Alltag umsetzbar sein.
In meinem Blog versuche ich einfach umsetzbare und gesunde Ideen für die Familienküche anzubieten zusammen mit ein bisschen Wissen aus der Ernährungswissenschaft.
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