© Anastasia Plechinger

Zutaten

1 ganzes, bratfertiges (Bio-)Huhn
1 kg Wurzelgemüse (Karotten, Pastinaken, Petersilwurzel, (Stangen-)Sellerie und Kartoffeln) für Ofengemüse und Suppe
Brathendlmischung (z.B. von sonnentor), falls nicht vorhanden: Paprikapulver, Rosmarin, Koriander, Zitronenschale - alles fein gemörsert
1 unbehandelte Zitrone
frischen Thymian und Rosmarin
Zwiebel, Knoblauch
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Gewürze für die Suppe (in meinem Fall: Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner, Ingwer und Sternanis)

Zubereitung

Brathuhn mit Ofengemüse  

1. Etwa 2/3 des Gemüses zu Ofengemüse grob schneiden und den Ofen vorheizen.

2. Das Huhn mit der Gewürzmischung einreiben, mit den Kräutern und Zitronenscheiben füllen und in eine Auflaufform legen.

3. Das Gemüse rundherum schlichten. Etwas Olivenöl übers Gemüse träufeln und bei 180-200 Grad ab ins Rohr.

4. Zwischendurch immer mal wieder Saft von unten übers Huhn gießen, dann wird die Haut schön knusprig. Nach etwa 1,5 Stunden ist es fertig.

5. Mahlzeit 1: Flügel und Keulen sowie die knusprige Haut mit dem Ofengemüse genießen. Achtung: Knochen nicht wegwerfen!

Huhn mit Erbsenreis

6. Das restliche Fleisch von den Knochen lösen, klein zusammen schneiden und mit dem restlichen Ofengemüse und dem Saft vermischen. Lässt sich super am nächsten Tag nochmal essen.

7. Wenn das Ofengemüse schon weg ist, passt Erbsenreis und ein frischer Salat hervorragend dazu.

Restlverwertung par excellence - Hühnersuppe (asiatisch)

8. Knochen mit Wasser, Salz und Suppengewürzen (siehe oben) auskochen, je länger desto intensiver. Nicht umrühren, dann bleibt die Suppe schön klar.

9. Am Ende der Kochzeit Suppengemüse sowie Zwiebel und Knoblauch hinzufügen.

10. Am Ende der Garzeit Knochen vorsichtig herausheben. Die Suppe für die nächsten Tage aufheben und mit Einlage* genießen.

*abgebildet sehen Sie eine exotische Ramen-Variation mit Ramen-Nudeln, hartgekochtem Ei und Nori-Algenblätter.

 Guten Appetit!

Ihre Köchin