Weltweit rücken Eiweißpflanzen seit einigen Jahren immer weiter in den Fokus der Landwirtschaft. Auch hierzulande gewinnen Hülsenfrüchte an Bedeutung. Grund dafür sind unter anderem klimatische Veränderungen, eine vermehrte Nachfrage aufgrund steigender Bevölkerungszahlen und ein sich wandelndes Essverhalten. Vor allem die Sojabohne ist in Österreich schon längere Zeit auf dem Vormarsch, doch auch andere Sorten sind vielversprechende Eiweißbringer für den menschlichen und tierischen Speiseplan, sowie Lichtblick in Sachen Klimaschutz.